信息來源:www.satoplaning.com | 發(fā)布時間:2023年03月30日
五頻法看似簡單,卻蘊(yùn)含著深刻的管理理念和企業(yè)文化。從下面的傳統(tǒng)管理理念和五個標(biāo)準(zhǔn)化的創(chuàng)新理念可以看出兩者的區(qū)別,從路線圖可以看出對方公司。在哪里?廚房的工作環(huán)境很臟,地板又濕又滑,盤子經(jīng)常摔碎。人員流動問題通常是因?yàn)椴少彶蛔?,?dǎo)致貨物擠壓,食物變質(zhì),成本難以控制。非常困難項(xiàng)目隨意擺放,往往找不到自己想要的——效率低下;廚師-經(jīng)理-服務(wù)員一般都不知道怎么辦!表現(xiàn)完全不一樣,服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定,飯菜質(zhì)量不穩(wěn)定,顧客投訴頻繁,回頭客很難獲得。與創(chuàng)新管理相比,情況大不相同。許多酒店廚房儲存原材料和其他物品。大部分頭發(fā)在室內(nèi)大概都很亂,有些東西幾個月都用不上。規(guī)律組織的目的是有效利用空間,減少物品浪費(fèi)。在一個小冰柜里,所有的物品都放在一個長條里,各種原料存放一兩天。廚房拆很少用。每臺冰箱的數(shù)量是和各種物品的標(biāo)簽。
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